评课人：———张继超

从总体上来讲，潘老师这一节课是成功的。可以从这几方面来讲：一、准备充分。潘老师为了上好这节课，从前几周就开始准备，把上课时所可能碰到的问题都想得比较全面。

二、基本功扎实。从潘老师用刀工、锅工等方面，可以看出潘老师基本功扎实。因为老师本身掌握的技术较好，所以上起课来就能驾轻就熟，胸有成竹。整个上课的流程比较顺畅，操作规程、卫生比较规范。这样就可以给学生起得良好的效仿作用。三、课堂气氛较好。面对的是一年级的学生，本学期虽然他们没有上热菜实操课，但潘老师平常教学中不时时机地向学生灌输专业理论的知识，学生掌握这些基本知识后就可以指导今后的实践中。所以在课上，潘老师就时不时提问同学，而同学们都能较好地回答出来。这样，课堂就显得比较活跃。

不足之处有一、刀工处理得还相对粗糙一点，松鼠鱼的形态还不够逼真（可能与选用的食材有关，草鱼相对比较脆）；二、辅料及所需要的碟盘应事先准备在离自己操作比较方便的位置。三、没有结合信息技术进行教学（这也是学校设备不足的原因），如果结合信息技术进行教学，把本节课所上的内容（不单是操作步骤）通过视频让学生课前观看，课后再观看，效果会更好。这也是我们组老师共同努力的方向。

2018年12月23日