开课教师

张继超

开课班级

17烹饪2

开课时间

14:10

2018年 11月 27日 星期二

第 5节

设计思路

教师演示一遍让学生记住翅膀、凤尾、脚与身子的比例，接下来学生分组实操，教师来回巡查，指出错误单独演示。

教学分析

教材

分析

雕刻书没有展现部件的比例,过程步骤过于简化，学生无法理解书本内容，需要演示后学生才能理解书本步骤意思。

学情

分析

本节课的学习对象是17烹饪2班的学生，他们大部分雕刻的基本功差，这个班级的学生对学习有难度作品缺乏兴趣,文化素养不是太高，不爱表现自己，需要教师的引导鼓励才能完成课堂教学任务

教学条件分析

因学校实训场没有投影设备，只能提前录个视频给学生提前观看，并且告知部件比例，让学生提前熟悉教学内容

教学目标

知识目标：

记住翅膀、凤尾、脚与身子的比例。

能力目标：

雕翅膀、凤尾、脚废料去除干净，无残留，形象生动、逼真。

情感目标：

培养学生注重人格修养的意识，时而能静时而能动。

教学重点

翅膀羽毛要流畅，脚杆要细长。

教学难点

凤尾S型要求飘逸无杂质

教法

现场演示    提前观看实物视频

学法

现场实操    现场指导

（ 20分钟）

教师演示翅膀

步骤

取一片厚1cm、长是身体的1.5倍的胡萝卜。

用主刀雕刻出翅膀的大型，接着用留一手拉刻刀拉出绒毛，用主刀薄薄      的去除一层废料，接着用留一手拉出3级飞羽。

用主刀雕出5根2级飞羽（第3根最长）。

用留一手拉出1级飞羽，去除废料即可。

1.     学生观看老师实操。

2.     提问学生问题.

提前录一个部件视频，发给学生利用课余时间用手机提前观看

让学生直观了解翅膀的大型与比例

（10 分钟）

步骤

        1.用主刀雕出脚的正面（脚的长度和身子一样长） ，为了脚趾有立体感需要在脚面上再削一刀（0.5cm）。

2.     用主刀雕刻出脚杆以及2根后脚趾（雕出3个肉垫）

3.     用主刀分开前面3根脚趾雕出指甲和肉垫，雕出掌中宝。

4.     用主刀把脚杆修圆去除废料即可。

1.     学生观看老师实操。

2.     提问学生问题

让学生直观了解翅膀的大型与比例

（ 15分钟）

凤尾

   用双线拉刻刀拉出S形线条以及凤眼（凤尾长度是身子的1.5倍）。

   用主刀顺着S形雕刻出一长一短上薄下厚的草式凤尾。

   雕到凤眼时要雕3片长3cm的S形薄片即可。

1.     学生观看老师实操。

2.     提问学生问题。

提前录一个部件视频，发给学生利用课余时间用手机提前观看

让学生直观了解翅膀的大型与比例

作业布置

用红萝卜雕凤凰一边的翅膀

板书设计

板书凤凰雕刻部件比例，画三幅部件（脚     翅膀   尾部）

教学反思

学生对学习有难度作品缺乏兴趣，课堂气氛不够活跃，教学语言不够吸引学生。