评陈元闪老师《白炒凤尾虾》公开课

曾伦仁

　　陈元闪老师的《白炒凤尾虾》课让我学到了很多，收益匪浅。下面我将说说陈老师本节展示课的几大亮点：

1.以参加技能赛的同学展示技能赛作品为导入，吸引了同学们的兴趣。

　　王明庆同学8分钟时间做好技能赛基本功考察菜---青椒土豆丝。这里面包含削皮，切丝，焯水，调味汁，清炒，摆盘。在展示过程中，陈同学动作快捷，熟练，刀工娴熟，刀法犀利，翻锅旋锅动作优美，成品菜清鲜，土豆丝大小均匀，给同学们很好的视觉感受，得到同学们的热烈的掌声。

2.教学条理清晰，教学目标明确，讲解详细到位。

　　这节课陈老师教学内容紧凑，一环扣一环。陈老师对教材内容非常熟悉，从原材料准备，原材料初加工，特别讲虾的初加工：去头、去皮、剥壳、留尾、剔除纱线、清洗、用布压干水分，用盐腌渍等等，讲的具体详细，深入浅出，学生能按照陈老师的步骤，一步一步掌握教学内容。

3. 注重细节，成品摆盘优美。本节课成品菜是“白炒凤尾虾”，陈老师选择黑色的长方形盘子，因为盘子为黑色，所以陈老师在辅料选择上避免使用香菇，以免黑对黑，菜品不好看。而是改用了五彩椒和西蓝花，最后把西蓝花在成品菜旁边围一圈，中间放着凤尾虾，更加突出了凤尾虾的制作美感效果。

   通过整节课的认真观摩，我有一点小小的建议：陈老师备菜时盘子有点乱，能不能事先多准备好几个干净的盘子，免得成品菜盘子与非成品菜盘子混用，比如陈老师把五彩椒和蒜末放在最后摆盘的黑色盘子里，最后在使用这盘子时又要去洗这盘子，这浪费了时间。

　　　总之，陈元闪老师这节公开课是非常成功的，不仅得到所有听课老师得好评，也得到吕斌老师、周训钦老师两位大师的赞赏，我相信并期待不久的将来陈老师会给我们带来更多更精彩的课堂！谢谢大家！