评课人：———陈元闪

吕斌老师的公开课《茶香虾》是一节较为成功的公开课。首先从他的备课上来看，非常充分 ，对教材熟悉，对所执教的班级学生也熟悉，甚至对来听课的老师他也熟悉。这样上起课来就显得游刃有余。第二，基本功扎实，无认是刀工、锅工、还是火候的掌握，都非常得好。所以他这一节公开课，不单单是一场展示课，更是一场表演课。第三、教学目标及重难点突出。针对二年级的学生，所定的教学目标能切合学生实际，重难点突出，火候及油温的掌控，是这一节课的重难点，所以在上课过程中，及时地提问学生，让学生来回答如何判断原料的成熟度，在制作过程中，涉及到火候的也及时地向学生传递此类信息。第四，设计比较好。针对装盘这个问题，采用对比法，普通装盘与艺术装盘的区别。请张继超老师上来制作糖艺，拉出如鸟巢样的果盘，然后把烹好的茶香虾装入鸟巢，让学生直观地感受装盘在烹饪中的重要作用。同时也让学生了解各科知识之间的互通，让学生在学习的过程中不会出现厚此薄彼，端正对各科学习的态度。第五，学生配合比较好。因为是二年级的学生，经过三个多学期的训练，烹饪基本功还是有的，能比较快地接受新知识；课堂纪律也比较好。师生互动比较密切。缺点是没有与信息技术有效地相融，没有发挥信息技术的作用，当然这也是因为条件所限。如果，今后的实训设备在这方面加强了，老师就可以利用信息技术进行辅助教学。

2019.4.16